mako אוכל
״מרים – המסעדה הכשרה החדשה של חיים כהן
במסעדת מרים (MerYam) יש מטבח פתוח וקירות זכוכית, היא ממוקמת במגדל חדש ברחוב בן גוריון בבני ברק ומגישה, לפי כהן, "אוכל שנוגע ישר בלב". כל הפרטים על המסעדה הכשרה שכולם (כולל אותנו כמובן) ציפו לה״
״חיים כהן עשה קריירה מגעגוע – ובמסעדת "מרים" זו הפסגה
ב"מֵרים" החדשה והכשרה מצליח חיים כהן גם להחזיר אותנו לטעם של ילדות ישראלית וגם להפוך אוכל לא מתאמץ למטבח עילית״
חיים כהן, מהשפים המובילים בזירה הקולינרית המקומית
נחשב לאחד מהיוצרים המרכזיים של מוסדות קולינריים מצליחים, בהם “קרן” המיתולוגית, “דיקסי גריל בר” ו”יפו תל אביב”. עבור כהן, מרים היא המשך ישיר למסעדת יפו תל-אביב שנפתחה לפני 14 שנים, אבל למעשה, שורשיה נטועים עמוק במטבח ביתו של כהן בשכונת קריית שלום. במטבח זה לימדה אותו אמו מרים להעריך את הפשטות המהותית והעומק שבשימוש בחומרי גלם איכותיים, והנחילה לו את האהבה לבישול שהוא מכנה היום “אוכל עגול” – אוכל פשוט לכאורה, אך עמוק במורכבותו.